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山芋麻条
大头票 05-12 12:57

山芋麻条

日漏山腰石渗金的老家,美味无数,固城湖里的虾蟹,水八鲜,丘陵地区的竹笋山芋,天上飞的地上爬的应有尽有,不过舌尖上尝出的那些子丑寅卯,随着时间的流逝都已淡然,甚或还有一点记忆那也是凤毛麟角了。

麻条就是。

小时候吃的零食少之又少,都是季节性地品尝,如大伏天田地里的西瓜,屋后桃树上的桃子,梨树上的梨子,秋天山芋土地里坌出的山芋。

山芋,收获的季节遍地都是,这个时候你路过田间地头,捡一只山芋没有人会说你是偷。此时家中锅里闷的,灶堂里烧的,稻场上晒的,一日三餐肚中吃的都是山芋,以至于迢起路来屁眼嘟嘟直响,吃一斤山芋放三斤屁的说法得到了验证。

大的山芋推丝晒干,掉下的歪瓜裂枣就做山芋麻条。

麻条做法简单,山芋清洗干净削皮去蒂放入锅中,加一些糯米及适量的水,烧滚煮熟,开锅,锅铲不停地搅拌,同时放上少量的糖精芝麻,直搅的山芋成泥。

锅盖上铺一块稀布,几锅铲山芋泥盛放其中,稀布对角折盖,量米的升箩在稀布上来回滚几下,稀布中的山芋泥压成了薄片,双手托起稀布,屋外的匾中就着稀布翻身一倒,山芋泥薄片晒在了匾中,待薄片晒得稍硬,剪刀剪成若干方块,每方块再剪成半公分宽的长条,晒干麻条就成了。

山芋麻条家家必做,过年一炒就成了待客的佳品,抬亲的人家做的特多,新娘子穿红戴绿吹吹打打地进了门,入完洞房就抢新娘子果子,搀拜妈妈围腰帕里揣的全是麻条,抓把空中晃着,嘴中喊道:

“小小麻条四角方,四面黄脆甜似糖,芝麻压面香气溢,小把戏吃了脑袋灵,小伙子吃了就成亲,老年人吃了狠端端。”用力一撒大伙哄起而抢,不一乐乎,仿佛抢吃了真如搀拜妈妈所说。

或许这是哄热闹,嘣脆的麻条老年人恐怕都避之不及,那来的狠端端一说,除非牙口及好,可我爷爷就是个例外,对麻条情有独钟,嘴中总是唠叨着麻条。

那一年跑日本鬼子爷爷九岁,夜里跑白天藏精疲力尽,一不小心跑丢了,一个人藏在一堆废瓦横梁中,饿的哈嘴直叹,两手在身旁乱摸,无意中触到一只小绿罐,掀开盖子黄火火的麻条,不管三七二十一抓起来就吃,这个香甜呀,索性拎起绿罐沿路跑,靠着这罐麻条爷爷跑出了扫荡处,不经意间麻条救了他一命,也难怪他老人家唠叨了,

麻条,爷爷心里产生的是一种感恩,可对于我来说它是贫困时代的产物,想起它就是缺衣少食。

现外出旅游偶尔见到它,游客们抢着买,小时候不屑一顾的麻条倒成了香饽饽的抢手货,除了它的脆香之外,抑或还夹带了一些不知的乡愁吧。

 


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